In articol:
- Care sunt ardeii potriviți pentru coacere?
- Cum poți coace ardeii?
- Cum poți decoji ardeii?
- Rețetă ardei copți la cuptor
Ardeii copți sunt foarte apreciați în toate țările. Prin coacere, ardeii nu pierd decât o cantitate mică din conținutul nutritiv și sunt ideali pentru persoanele cu un stomac sensibil, fiind ușor de digerat.
Care sunt ardeii potriviți pentru coacere?
În piață, caută ardeii tari, cu coajă subțire și lucioasă, care nu au pete.
Cei mai buni ardei de copt sunt cei ajunși la maturitate. Spre deosebire de vinete, cei mai buni și gustoși ardei sunt cei de dimensiuni mari.
Pentru copt, e bine să alegi ardeii care par mai cărnoși, dar care au și o formă regulată.
Citeste si: Sfaturi și recomandări de preparare a ceaiului verde
Când îi cumperi, ai grijă să fie cât mai proaspeți. Chiar dacă urmează să îi pui pe foc, cei proaspeți se vor coace mai bine și se vor curăța mai ușor.
Cum poți coace ardeii?
Poți coace ardeii pe orice suprafață întinsă și suficient de fierbinte. Însă, de obicei, ardeii se coc pe o tablă/ plită pusă pe ochiurile aragazului.
Dacă ai posibilitatea, poți coace ardeii și pe grătar. Aceștia fiind și cei care au gustul cel mai bun.
Cum poți decoji ardeii?
După coacere, cel mai bine este să pui ardeii într-un vas de inox și să-i acoperi cu un capac.
O altă tehnică este ca peste ardeii proaspăt copți să se presare un strat de sare grunjoasă. După o oră se decojesc singuri.
De evitat este depozitarea ardeilor copți într-un vas cu apă. Această metodă face că ardeii să se îmbibe cu apă și să-și piardă din savoare.
Din ardeii copți poți face un piure, la robot, amestecat cu maioneză, și reprezintă o garnitură ideală pentru pui.
De asemenea, piureul făcut din ardei roșii, cu ulei, în loc de maioneză, se potrivește cu peștele.
Citeste si: Roşii la borcan pentru iarnă: Reţeta bunicii
Rețetă ardei copți la cuptor
Ingrediente
- 50 ml. oțet de mere
- 30 de grame de miere de albine/sirop de agave
- 1 linguriță rasă de sare
- 2 căței de usturoi
- 30 de ml. de ulei
Mod de preparare
1. Pornim cuptorul și-l setăm la 190°C, ventilat. Spălăm bine ardeii și îi tăiem în jumătate, pe lungime.
2. Eliminăm complet cotorul și semințele, dacă dorim răzuim și vinișoarele din interior. Putem limpezi ardeii curățați sub jet de apă rece, ca să ne asigurăm că am scăpat de orice urmă de semințe. Îi scurgem bine de apă și îi zvântăm în interior cu șervete de hârtie absorbantă de bucătărie.
Citeste si: VIDEO Ce a surprins Igor Cuciuc la mormântul fiicei sale: "Puișorul nostru"- radioimpuls.ro
3. Pregătim tava cuptorului, așternând-o cu hârtie de copt. Aranjăm ardeii curățați cu pielița în sus și sunt gata de cuptor. Ne asigurăm, înainte de a-i băga în cuptor, că sunt bine zvântați și pe partea superioară (cea expusă).
4. Acești ardei copți se coc în cuptorul preîncins la 190°C, ventilat, la o înălțime medie, timp de 20, 25 sau 30 de minute. Timpul de gătire are o marjă de toleranță destul de mare, pentru că eu am copt ardei kapia în 20 de minute iar ardeii grași, mult mai cărnoși, au avut nevoie și de 30 de minute, uneori. Aceeași metodă am folosit-o și pentru coacerea ardeilor galbeni, când am făcut crema de ardei copți cu tabasco. Când sunt gata, pielița de la suprafața ardeilor trebuie să arate zbârcită și brună, pe alocuri.
5. Imediat ce scoatem din cuptor acești ardei copți, îi acoperim cu șervete de bucătărie curate, în strat dublu. Îi lăsăm să se aburească sub șervet până se răcoresc aproape până la temperatura camerei. Aburul va ajuta ca pielița să se desprindă complet.
6. După ce ardeii copți s-au răcorit, pielița se va desprinde foarte ușor, de cele mai multe ori dintr-o singură bucată, maximum două. Se curăță perfect inclusiv capetele mai ”crețe” ale ardeilor.
Pe măsură ce-i decojim, îi punem într-un castron curat. Îi putem folosi imediat pentru salata de ardei copți sau putem să-i includem în alte preparate, sunt perfect curați și cu gust excelent!
Dați totul la blender și gustați, dacă preferați mai acru, mai adăugați 1 strop de oțet, dacă vreți mai sărat, încă puțină sare. Gustul trebuie să fie intens, dar perfect echilibrat între dulce/sărat/acrișor. Intens, pentru că ardeii sunt complet neasezonați. Amestecați ardeii copți cu dressingul și lăsați-i să se pătrundă măcar 15 minute înainte de servire. Mai buni sunt dacă se macerează cu dressingul, la frigider, câteva ore.