Ciorbă de burtă rețeta tradițională românească de Crăciun 2020 și Revelon 2021. Pas cu pas

Ciorba de burtă este un deliciu; smântână, gălbenuş, leuştean, zarzavat de supă, oţet. Vă prezentăm azi rețeta celebrului Radu Anton Roman! Iată de ce ingrediente ai nevoie:

• 1 kg burtă de vacă sau viţel

• 1 căpăţână mare usturoi

• 2 gălbenuşuri

• leuştean, sare, piper

• 2 kg ciocănele şi picioare de vacă

• 200 ml smântână

Citeste si: Durere in partea stanga a corpului – cauze si remedii- catena.ro

Citeste si: Rezultate parțiale. Se numără ultimele voturi. Luptă strânsă între Elena Lasconi și Marcel Ciolacu pentru turul doi- antena3.ro

Citeste si: REZULTATE EXIT-POLL-URI la alegerile prezidențiale 2024- primul tur. Marcel Ciolacu și Elena Lasconi, în turul doi- wowbiz.ro

• 500 g zarzavat supă – 2 cepe, 2 morcovi, 2 păstârnaci

Ciorba de burtă se prepară în mai multe etape

Seara:

• Se pun 5 1 de apă la fiert cu ciocănelele şi picioarele sparte, se spumuieşte

• Se spală burta, se taie în bucăţi potrivite, se aruncă grăsimea, se curăţă de pieliţa „zbârcită“, se freacă cu mălai şi cu oţet

• După trei ore de fiert se scot oasele şi ciocănelele din oală şi se dezosează, tăind zgârciurile (şi ce mai e) tăieţei de 1 cm lăţime

Dimineaţa:

• Se pune burta la fiert în apa în care au fiert oasele completată la 5 litri

Cât se fierbe ciorba de burtă

• După trei ore se trage oala de pe foc se scoate burta şi se taie tăieţei de aprox. 1 cm lăţime – 3 cm lungime (sau cum vreţi)

• Se pune iar totul la fiert – burta, zgârciurile de la ciocănele, oţetul şi zarzavatul – încă vreo oră

• Ciorba trebuie să fie cât gros atâta zeamă, deci să scadă vreo 3 litri din cei 5 iniţiali; ce scade sub, se adaugă

• Se pisează usturoiul, se freacă cu 1 lingură sare (cu vârf), gălbenuşuri, smântână şi puţină zeamă răcită din ciorbă

Cum se drege ciorba de burtă

• Se drege ciorba cu usturoi şi restul, se piperează după gust, se presară leuştean

• Se oferă fierbinte, cu ardei iute, dar să fie la-ndemână şi o „olivieră“ (aşa-i spune?) cu mujdei, oţet, smântână, că fiecare le are pe-ale lui Cunosc oameni care mănâncă zilnic măcar o ciorbă de burtă iar Bucureştii, Brăila, Galaţii, Constanţa, Craiova, Turnu Severin au, fiecare, cârciumile sale vestite şi căutate numai pentru ciorba asta.

Sursa: gustarte.ro