Orice gospodina stie ca de pe masa de Paste nu trebuie sa lipseasca ciorba de miel. Cea mai buna ciorba de miel se preparara din legume proaspete, dar e important sa folosesti bucatile de la miel care se potrivesc la ciorba si care ii vor da un gust delicios si deosebit.
Pentru o ciorba de miel ca la mama acasa ai nevoie de: 600 grame carne de miel cu os (gat, coaste, piept), maruntaie de miel (ficat, rinichi, inima),1 legatura ceapa verde, 100 grame morcovi, 100 grame pastranac si patrunjel radacina, 1 telina, 50 grame unt, 500 ml bors, 200 ml smantana, 1 galbenus de ou, patrunjel verde si leustean verde.
Modul de preparare
Carnea se spala, se taie bucati si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce se strange bine spuma se adauga ceapa verde taiata marunt, apoi se acopera cu capac si se lasa sa fiarba.
Radacinoasele se taie cubulete, se calesc putin in unt si se adauga in cratita cu carne.
Se adauga borsul, se lasa sa dea in clocot si se drege cu galbenus si smantana. Cand e gata se presara deasupra patrunjel si leustean verde.
Sursa: infobraila.ro
