Cu siguranță ai mâncat măcar o dată în viață ciorbă rădăuțeană. Este o mâncare tradițională românească și este extrem de gustoasă. La fel de vestită ca ciorba de burtă, doar că se face cu carne de pasăre.
Rețeta de ciorbă rădăuțeană originală
Ciorba rădăuțeană a apărut pentru prima dată în anul 1979 în restaurantul „Nordic“ din Rădăuți (de unde și denumirea). Rețeta a fost concepută de o doamnă pe nume Cornelia Dumitrescu (maestru culinar), care a încercat să găsească o alternativă pentru cei cărora nu le place ciorba de burtă, reușind, astfel, să creeze o ciorbă mai ușoară, mai ieftină, și, de ce nu, chiar mai gustoasă.
Inițial, aceasta a folosit carnea de curcan în prepararea ciorbei, dar, din motive economice, a fost nevoită să treacă la carnea de pui, care era și este mult mai ieftină.
Citeste si: Ce trebuie să știi când pregătești friptura de pui la grătar. Secretele marilor bucătari
Ciorba rădăuţeană. Ingrediente necesare
1 pui întreg de cca.
4 morcovi;
2 rădăcini de pătrunjel;
2 rădăcini de păstârnac;
1 țelină mică;
1-2 cepe;
1 ardei sau gogoșar;
3-4 lingurițe de sare (puneți 3 și mai vedeți după);
1 linguriță de piper boabe.
Pentru dres:
4-5 gălbenușuri proaspete;
500 g smântână fermentată cu min 20% grăsime;
50 g făină (2 linguri bune).
Ciorba rădăuţeană. Poți adăuga în plus la ciorba rădăuțeană pentru un plus de savoare:
- 4-6 căței de usturoi zdrobiți fin de tot (în mojar sau cu latul cuțitului);
- oteț după gust (se poate pune și direct în farfurie).
Citeste si: Reţetă de ardei umpluţi: Cât orez se pune?
Ciorba rădăuţeană. Mod de preparare, pas cu pas:
Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să respecți următorii pași:
- curăță zarzavaturile: morcovii, ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, țelina și ardeiul;
- pune carnea de pui la fier și adună spuma care se formează la suprafață;
- adaugă în oală legumele și piperul boabe;
- lasă la fiert preț de 45 de minute;
- oprește focul și strecoară supa;
- pune zeama în oală și lasă carnea și zarzavaturile la răcit;
- pune din nou oala pe foc și păstrează carnea și 2 morcovi (în loc de 4);
- într-un bol
- dă flacăra la minin și toarnă amestecul în ciorbă;
- amestecă în continuu cu o lingură de lemn.
