Șuncă fiartă în zeamă de varză: Vă prezentăm cea mai delicioasă rețetă pentru Crăciun!
Pe masa festivă de Crăciun, preparatele tradiționale ocupă un loc de cinste, iar șunca fiartă în zeamă de varză este o alegere autentică și delicioasă. Această rețetă combină savoarea slăninii fragede cu aroma inconfundabilă a condimentelor și a zemei de varză, oferind un preparat perfect pentru mesele de sărbătoare.
Ingrediente pentru șunca fiartă în zeamă de varză
- 1 kg slănină de porc
- 3 l zeamă de varză
- 15 căței de usturoi
- 400 g sare
- 100 g boia dulce
- 4 frunze de dafin
- 50 g piper boabe
- boia afumată iute, după gust
Citește și: Rețetă sarmale de Crăciun: Cât orez se pune la 1 kg de carne pentru sarmale?
Mod de preparare
Slănina crudă de porc se taie în bucăți egale, de aproximativ 20 cm lungime și 5-7 cm lățime. Aceste bucăți se condimentează generos cu sare, apoi se lasă la rece timp de 14 zile pentru a se impregna bine cu sare și pentru a căpăta o textură perfectă.
După cele 14 zile, bucățile de slănină se spală bine în apă rece pentru a elimina excesul de sare. Apoi, se pun la fiert în 3 litri de zeamă de varză, alături de frunzele de dafin și boabele de piper. Fierberea durează 15-20 de minute, suficient pentru a înmuia slănina și a o îmbogăți cu aromele condimentelor.
Cât timp slănina fierbe, se pregătesc condimentele.
Cățeii de usturoi se curăță de coajă și se pisează bine, iar boiaua dulce se întinde într-o tavă. Dacă preferați o variantă picantă, adăugați și boia afumată iute după gust.După fierbere, bucățile de slănină se lasă să se răcească timp de 10 minute, cât să fie ușor de manevrat. Fiecare bucată se freacă generos cu usturoi, apoi se tăvălește prin boia dulce (și iute, dacă se dorește).
Slănina astfel preparată se lasă la răcit în frigider pentru cel puțin 6 ore, timp în care aromele se întrepătrund, iar consistența devine perfectă. Pentru o depozitare optimă, bucățile de șuncă se înfășoară în hârtie de ziar, păstrându-și prospețimea și aroma.
Cum se servește șunca fiartă în zeamă de varză
Această delicatesă se servește cel mai bine alături de ceapă roșie proaspătă și muștar, completând armonios gustul intens al slăninii. Este perfectă pentru platourile de aperitive sau ca gustare tradițională la masa de Crăciun.
Sfaturi utile
- Folosiți zeamă de varză proaspătă, bine acrită, pentru o savoare autentică.
- Respectați cele 14 zile pentru ca slănina să absoarbă sarea uniform.
- Ajustați cantitatea de boia iute în funcție de preferințele de gust.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
