In articol:
Miroase a sărbătoare pe ulițele satelor din inima Transilvaniei. Gospodinele au încins cuptoarele și s-au apucat să pregătească bunătățile pentru masa de Crăciun. Primii pe listă au fost cozonacii, preparați după rețete vechi de sute de ani, a transmis Silvia Ioniță.
Cozonacul, preparatul vedetă de Crăciun
În această gospodărie din Țara Secașelor, gospodinele s-au apucat de treabă încă din zori. E multă munca, iar cozonacii se pregătesc și acum după rețetele tradiționale, moștenite din străbuni.
Cernem făina, o aerisim puțin. Aici sunt 30 măsurate, ca să știm ce să punem: ouă, zaharul, sarea, să știm câtă trebuie, a declarat Maria Ranf, gospodină.
Pregătirile încep cu o seară înainte, când se iau ingredientele și se pun la cald.
O acoperim imediat și când vedem că făina de deasupra crapă, înseamnă că plămădeala e dospită și atunci putem ă începem frământatul cozonacilor. Acum să punem un pic de făină deasupra și facem o sfântă cruce, că fără Doamne, Doamne nu se face nimic, a declarat Paraschiva Frățilă, gospodină.
În timp ce compoziția este lăsată la crescut, gospodinele pregătesc umplutura cu nucă, rom și vin.
Citește și: VIDEO- Rețetă inedită de sărbători: Cozonaci cu nucă și portocală confiată
Acum rulam. Îl lăsăm la dospit până se umplu tăvile. Când se umplu tăvile, îl punem la cuptor, a declarat Maria Ranf, gospodină.
Apoi cozonacii se coc la foc lent, ca odinioară. În final, după o zi de muncă, primii cozonaci rumeni sunt scoși din cuptor.
De sărbători, în gospodăria din Alămor se pregătesc peste 200 de cozonaci.