Suntem in Ajunul Crăciunului, iar în Moldova gospodinele dau de pomană turte, un desert însiropat cu multă nucă, ce are o semnificație aparte.
Doamna Ecaterina tine foarte mult la pastrarea traditiei din Ajunul Craciunului cand pregateste turte pe care le da de pomana. Acest desert insiropat cu multa nuca semnifica scutecele in care a fost infasat la nastere Isus Hristos.
„Le facem cu mare drag și așteptăm ajunul, nașterea Domnului și slăvim acest moment și îl marcăm prin aceste scutece ale Domnului”, spune gospodina.
Pregătirea prăjiturii de post se face în mai multe etape. Foile se coc până în ziua de Ignat tocmai ca să aibă timp să se usuce foarte bine.
Turtele moldovenești de Crăciun sunt însiropate din belșug și pline de nucă
Făina proaspăt cernută se amestecă cu puțină sare, apă călduță și un strop de ulei. Aluatul obținut se frământă bine.
După ce a fost împărțit, aluatul se întinde mai întâi cu sucitorul apoi gospodinele apelează la un secret transmis din generație în generație.
„Așa întindea mama. Pe pernă, să se întindă frumos. Eu acum o tai în patru”, explică doamna Ecaterina.
Odata portionate ,turtele sau scutecele Domnului sunt coapte rând pe rând, în cuptor, la foc potrivit.
„Sunt foarte subțiri. Unele sunt coapte mai bine, altele mai puțin, asa doresc eu”, spune gospdodina.
Turtele trebuie înmuiate într-o zi anume
Tradiția spune că turtele se înmoaie cu o zi înainte de ajunul Crăciunului într-un sirop făcut din 2 litri de apă, un kilogram de zahăr, coaja rasă de la o lămâie și esențe de rom și vanilie. Foile sunt înmuiate rând pe rând în sirop apoi se intind pe un platou si se presara nucă, miere și halva din belșug.
„Le vom tămâia, apoi le vom împărți colindătorilor, vecinilor, rudelor”, spune femeia.
Alături de turte, gospodinele din sudul Moldovei mai dau de pomană în Ajun prune uscate și sarmale de post cu ciuperci.
