Iată care este cea mai bună făină pentru cozonac! Aluatul se va desface în fâşii! Vă oferim, în plus, şi reţeta celui mai bun cozonac de Paște sau de Crăciun făcut după o reţetă specială.
Cea mai buna faina pentru cozonac - Reteta cozonac care se desface fasiiMulte gospodine se întreabă acum care este cea mai bună reţetă pentru cozonacul de Paște sau de Crăciun. Vă oferim răspunsul la această întrebare, precum şi o reţetă de cozonac care se desface în fâşii.
In procesul de gătit putem folosi orice tip de făină, de la cea integrală (făina neagră), pană la cea mai rafinată făină superioară.
In ultimii ani, firmele de morărit si panificatie au scos pe piată o multitudine de tipuri de făină in functie de produsele pe care doriti să le gătiti, astfel incat puteti găsi gata ambalată
Categorii acestor tipuri de făină depind de gradul de rafinare al cerealelor din care a fost făcută.
Tipurile de făină pot fi clasificate in functie de produsele pentru care sunt destinate in felul urmator:
Făina 000 este ideală pentru aluaturile pufoase si aluaturile usoare de patiserie
Făina 480 (sau 450) este o făina fină, folosită in patisserie, de obicei o folosesc cofetăriile
Citeste si: Lebăr ca la bunica- Reţeta de casă 100% românească pentru masa Crăciun
Făina 550 este o făină mai dură insă este bună pentru orice aluat, fiind folosită la: prăjituri, biscuiti, briose, paine, tarte, foi de placintă, croissante.
Făina 650 are un continut mai mare de gluten, este folosită pentru aluaturi elastice care au nevoie de dospire precum: painea, pizza, focaccia.
Cea mai buna faina pentru cozonac - Reteta cozonac care se desface fasii
In procesul de gătit putem folosi si o serie de tipuri de făină fără gluten precum:
Citeste si: Bebe la 1 luna – dezvoltarea bebelusului si sfaturi pentru parinti- catena.ro
Făina de migdale, o făină foarte moale, are aspectul ca o făina albă normală, este folosită des in produsele de patiserie. Este făcuta din migdale crude măcinate. Fiind o făina care nu creste usor este recomandată in retetele care nu necesită dospire, precum biscuiti, fursecuri.
Cea mai bună făină pentru cozonac. Făina de hriscă se foloseste in cantităti mici, are o culoare intunecată, este foarte fină si moale. Poate fi folosită pentru prepararea brioselor, biscuitilor si prăjiturilor dar cu moderatie. Făina de hriscă se combină cu amidonul de porumb sau făina de tapioca pentru a obtine compozitia ideală.
Făina de cocos este o făină dulceagă, cu gust delicat. Este utilizată in retetele de paine, fiindcă ajută aluatul să crească mai repede. Este o făină care are un continut ridicat de grăsimi saturate, fibre si proteine.
Citeste si: Crăciunul 2020: Cele mai frumoase tradiţii şi obiceiuri româneşti
Făina de porumb cunoscuta la noi sub numele de mălai, se găseste in magazine cu granulatii diferite: dure sau fine. Este perfectă pentru tortilla, mămăligă.
Făina de orez brun este utilizată pentru prepararea painii, ajută la formare unei cruste crocante. Este o făină gustoasă si foarte nutritivă, se combină bine cu făina de hriscă.
Cea mai bună făină pentru cozonac. Făina de in este bogată in acizi omega 3, are aromă de alune si poate fi utilizată in retetele de paine, blat de tort, prăjituri pufoaset. Făina de in se păstrează la rece pentru a-si mentine valoare nutritivă.
Cea mai buna faina pentru cozonac - Reteta cozonac care se desface fasii
Citeste si: Versuri colinde de Crăciun românești. Top 10 cântece de neuitat
Aşadar, cea mai bună făină pentru cozonac este Făina 000.
În plus, cresterea unui blat pufos si bine crescut depinde in mare măsură si de modul in care a fost păstrată făina cu care aceasta a fost făcut. Făina trebuie sa fie cat mai uscată pentru un rezultat bun.
Dacă alegeti să păstrati făina in frigider, aceasta trebuie păstrată inchisă ermetic, astfel incat să nu absoarbă mirosurile din frigider. Dacă alegeti să o păstrati in dulap sau debara, este preferabil să o tineti inchisă intr-un recipient de sticlă, o pungă de hartie, pentru a nu se face cocoloase din cauza umezelii.
Citeste si: Ajunul Crăciunului 2020: Tradiţii şi superstiţii. Ce se dă de pomană în această zi sfântă?
Vă oferim şi o reţetă de cozonac care se desface fâşii cu făină 000, perfect pentru masa de Paște sau de Crăciun:
Citeste si: Cozonac cu nuca. Secretul celui mai pufos cozonac
Cea mai buna faina pentru cozonac - Reteta cozonac care se desface fasii
Începem prin a dizolva drojdia în puţin lapte călduţ. Apoi amestecăm cu o lingură de zahăr şi puţină făină. Se lasă maiaua la crescut. Într-un lighean mare se pun făina, se adaugă gălbenuşurile bătute cu zahărul, maiaua, jumătate din cantitatea de lapte, coaja de lămâie şi portocală, esenţa şi se începe frământatul. Din când în când se adaugă lapte. Laptele trebuie să fie călduţ, nu fierbinte.
Citeste si: Rețetă de cozonac fără frământare pentru începători. Sărbători de iarnă 2020
Topim untul şi îl lăsăm puţin la răcit. În timp ce frământăm, turnăm unt topit pe fundul vasului. Se frământă energic până se incorporează tot untul. Acoperim cu un prosop şi lăsăm la crescut, scrie bzi.ro.
Albuşurile se bat spumă împreună cu zaharul. Adăugăm cacaua, esenţa şi nucile peste albuşuri şi umplutura este gata. După ce aluatul a crescut începem să îl modelăm. Se împarte aluatul în două, se unge masa cu ulei şi se întinde cu mâna prima parte de aluat. Punem jumătate din umplutură pe toata suprafaţa. Presărăm jumătate din stafide şi jumătate din cantitatea de rahat tăiat cubuleţe.
Cea mai buna faina pentru cozonac - Reteta cozonac care se desface fasii
Citeste si: Piftie. Nutriționiștii spun adevărul despre acest preparat nelipsit pe mesele de Crăciun
Se rulează şi se aşează în forma de cozonac. Se acoperă tava cu un prosop şi se lasă la crescut cam 30 de minute. Introducem tava în cuptorul preîncălzit, la foc mic şi îl lăsăm o ora. După jumătate de oră, îi întoarcem în cuptor. Încerci dacă este copt cu o scobitoare. Dacă scobitoarea iese curată înseamnă că este copt.
