Toată lumea a gustat brânza de oaie din Mărginimea Sibiului, dar prea puțini au ajuns să vadă, cu ochii lor, cum arată cu adevărat locul după care se dau în vânt străinii. Acolo, sus în munți e o frântură dintr-o altă Românie, în care timpul curge domol , iar ciobanii își țin rânduiala așa cum au pomenit din strămoși.
Suntem undeva în Vârful Plaiului din Munții Cindrel la coliba familiei Capotă. Baciul se îngrijește aici de o turmă cu 800 de mioare și 16 măgari. Ciobanii de aici trăiesc ca acum o sută de ani. Aici în Marginime, lumea nu așteaptă ivirea zorilor ca să înceapa ziua.
Când soarele se arată din ceața munților, mioarele trebuie să fie gata mulse și pregătite pentru pășune.
Oile se mulg de două ori pe zi: prima dată dimineața în jurul orei 4 și apoi seara. Totul durează câteva ore. Munca este împărțită și fără prea multă vorbă fiecare știe exact ce are de făcut. În timp ce baciul mână oile în strungă, ceilalți le mulg.
Citeste si: VIDEO- Asta-i România! Doi tineri au ales să lase Capitala pentru un sat din Călărași
Aici, în vârf de munte se face cea mai bună telemea de Sibiu- după o rețetă veche de sute de ani, cu mâna goală, cu cheag natural, fără norme europene.
După ce se încheagă laptele, ciobanul taie brânză cu un cuțit special de câteva ori și o lasă să se scurgă. Ritualul durează câteva ore. Abia apoi bucățile de telemea vor fi puse în saramura și după câteva zile în putini.
Citeste si: Hemoglobina: Ce este si ce se ascunde o valoare scazuta a acesteia?- catena.ro
Citeste si: VIDEO- Asta-i România! Tinerii din Asia vin să muncească la noi în țară
Cu banii pe care-i vor obține de pe brânză vor cumpăra fân și furaje pentru animale. Mieii și brânza sunt singurele surse de venit ale ciobanilor.
În casa ciobanului brânza e aur curat și ține loc de bani de multe ori.
Pe lână nu mai pune nimeni preț, ba chiar a devenit o povară pentru bieții oameni care sunt nevoiți să o dea pe degeaba pentru că nu o pot depozita oriunde.
"- Înainte lâna era a doua după aur, cu lână puteai lua o casă, acum ați dat-o degeba, pai ce să facem.
- Și acum ați dat-o pe degeaba. Pai pe degeaba, ce să faci? n-ai incotro!"
Ca într-un ritual nescris, în fiecare primăvara ciobanul și familia lui își urcă turmele la munte unde vor rămâne cel puțin șase luni de zile.
Vor coborî toamna târziu atunci când vremea aspră va da primele semne, iar iarba va fi arsă de brumă. Jumătate de an trăiesc aici, în munți, departe de agitația lumii.Citeste si: Prima ediție a noului sezon “Asta-i România!” a plasat Kanal D pe primul loc la nivel Național
Și ciobanul va sta lângă turma lui până în ultima zi, când speră să aibă cine să-i ducă tradiția mai departe, măcar de dragul oilor.
