De ce este pâinea cu maia mai sănătoasă?

Pâinea cu maia a câștigat o popularitate considerabilă în ultimii ani, fiind apreciată nu doar pentru gustul său deosebit și textura crocantă, ci și pentru beneficiile sale asupra sănătății.

Deși pâinea obișnuită făcută cu drojdie rămâne preferată de multe persoane, pâinea cu maia vine cu o serie de avantaje care o fac să fie considerată o alegere mai sănătoasă. În acest articol, vom analiza ce face ca pâinea cu maia să fie specială și cum poate sprijini sănătatea.

Ce este pâinea cu maia?

Pâinea cu maia este obținută printr-un proces de fermentație naturală care folosește o cultură vie de drojdii și bacterii benefice, cunoscută sub numele de „starter de maia”. Spre deosebire de drojdia normală, care acționează rapid, fermentația pâinii cu maia durează mai multe ore sau chiar zile. Acest proces lent contribuie la obținerea unei pâini mai aromate, mai dense și mai ușor de digerat.

Starterul de maia este format prin combinarea făinii cu apă, permițând drojdiilor naturale și bacteriilor lactice să fermenteze. Acest amestec viu devine baza pentru dospirea aluatului de pâine, oferindu-i caracteristicile distincte de textură, gust și beneficii pentru sănătate.

Beneficiile digestive ale pâinii cu maia

Unul dintre cele mai importante beneficii ale pâinii cu maia este legat de digestie.

Procesul lent de fermentație al pâinii cu maia descompune o parte din glutenul prezent în făină.

Glutenul este o proteină care poate fi dificil de digerat pentru anumite persoane, în special pentru cei cu sensibilitate la gluten (deși nu este potrivit pentru persoanele cu boala celiacă). Fermentația naturală reduce nivelul de gluten, făcând pâinea mai prietenoasă pentru sistemul digestiv și mai puțin probabil să provoace balonare sau disconfort.

Procesul de fermentație al maialei implică bacterii lactice, care produc acid lactic. Acest acid reduce pH-ul pâinii și o face mai acidă, ceea ce poate avea un impact pozitiv asupra microbiomului intestinal.

Un echilibru sănătos al bacteriilor din intestin este esențial pentru o digestie optimă, absorbția nutrienților și un sistem imunitar puternic.

Citeste si: Alimente bogate in B12. Surse de vitamina B12- catena.ro

Citeste si: Imagini fără precedent cu suprafața Soarelui, la cea mai înaltă rezoluție de până acum: „Arată în detaliu frumusețea câmpului magnetic”- antena3.ro

Citeste si: INTERVIU. Traian Băsescu: ”Sunt cei mai slabi candidați din toate alegerile prezidențiale prin care a trecut România”- wowbiz.ro

Fermentația naturală ajută la descompunerea carbohidraților complecși din făină, ceea ce poate avea un efect pozitiv asupra răspunsului glicemic. Pâinea cu maia are un indice glicemic mai scăzut comparativ cu pâinea obișnuită, ceea ce înseamnă că provoacă o creștere mai lentă și mai stabilă a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru poate fi benefic pentru persoanele care încearcă să își controleze glicemia sau care suferă de diabet.

Citește și: VIDEO Merele și gutuile, date uitării. Toamna aduce roade bogate... exotice

Beneficii pentru microbiom

Un alt motiv pentru care pâinea cu maia este considerată mai sănătoasă se datorează impactului său pozitiv asupra sănătății intestinelor. Sănătatea microbiomului intestinal joacă un rol crucial în numeroase funcții ale organismului, de la digestie până la reglarea stării de spirit și funcționarea sistemului imunitar.

Procesul de fermentație naturală al maialei implică bacterii benefice care pot acționa ca probiotice. Deși majoritatea bacteriilor benefice nu supraviețuiesc temperaturilor ridicate din timpul coacerii, produsele rezultate din fermentație pot contribui la menținerea echilibrului microbiomului intestinal.

Fermentația îndelungată a maialei reduce carbohidrații indigestibili și compușii care pot provoca balonare și gaze intestinale. Persoanele care suferă de sindromul de intestin iritabil (SII) sau alte tulburări digestive pot găsi pâinea cu maia mai ușor de tolerat decât alte tipuri de pâine.

Citeste si: Calitățile pe care Adriana Bahmuțeanu le-a văzut în fostul ei soț, Silviu Prigoană. “Mă gândesc la ce viață frumoasă am fi putut să avem.”- kfetele.ro

Citeste si: VIDEO Ce a surprins Igor Cuciuc la mormântul fiicei sale: "Puișorul nostru"- radioimpuls.ro

Citeste si: Val de aer polar în România. A nins și s-a depus strat consistent de zăpadă. Imagini din Brașov, Cluj, Neamț- antena3.ro

Citește și: Românii trebuie să plătească mai mult pentru pâinea de toate zilele. Cu cât se scumpește franzela

O sursă de antioxidanți și vitamine

Pâinea cu maia este mai mult decât un aliment plăcut la gust; oferă, de asemenea, o serie de beneficii nutriționale.

Fermentația naturală a maialei duce la creșterea nivelului de antioxidanți din pâine. Antioxidanții joacă un rol important în combaterea radicalilor liberi din organism, care sunt responsabili pentru procesele de îmbătrânire și pentru apariția unor boli cronice.

În timpul fermentației, bacteriile lactice sintetizează vitamine din complexul B, care sunt esențiale pentru metabolism, funcționarea sistemului nervos și sănătatea pielii. Consumul de pâine cu maia poate contribui la aportul necesar de vitamine B, oferind o sursă naturală și ușor de absorbit.

Mai puțini aditivi și conservanți

Pâinea cu maia, mai ales cea preparată artizanal, este de obicei realizată din ingrediente simple: făină, apă și sare. Procesul lent de fermentație acționează ca un conservant natural, prelungind durata de valabilitate a pâinii fără a fi necesari aditivi artificiali sau conservanți. Acest lucru face ca pâinea cu maia să fie o opțiune mai sănătoasă și mai curată, eliminând astfel expunerea la substanțe chimice potențial dăunătoare.