În tradiția românească, ziua de 20 decembrie, cunoscută sub numele de Ignat, este marcată de un obicei străvechi: tăierea porcului. Acesta nu este doar un moment de sacrificiu al animalului, ci și o sărbătoare a belșugului, a familiei și a tradițiilor care se păstrează cu sfințenie în multe gospodării din țară. După o zi lungă de muncă, în care porcul a fost sacrificat și tranșat, românii se adună pentru a împărtăși pomana porcului, un preparat delicios, gătit cu drag și cu multă răbdare.
Ziua de Ignat este dedicată tăierii porcului, iar acest ritual are o semnificație adâncă, fiind legat nu doar de pregătirea pentru Crăciun, ci și de tradiții precreștine. În această zi, porcul, simbol al norocului, fertilității și belșugului, este sacrificat pentru a aduce sănătate și prosperitate gospodăriei. Porcul este un simbol al pământului și al fertilității, iar sacrificiul său este asociat cu ritualurile de solstițiu de iarnă, care aveau ca scop asigurarea unei recolte bogate și a unei vieți îndestulate.
Pe lângă sacrificiul propriu-zis, românii respectă o serie de obiceiuri și superstiții. De exemplu, se spune că cei miloși și sensibili nu trebuie să fie prea aproape de animal în momentul sacrificării, deoarece se crede că porcul va muri cu dificultate, iar carnea nu va mai fi bună, conform adevarul.ro
Totodată, există și obiceiul ca un copil să călărească porcul, un ritual care, potrivit tradiției, aduce sănătate și prosperitate pentru întreaga familie în anul ce urmează.
Ignatul 2024: Cum se face pomana porcului
Citește și: De unde poți să cumperi un porc de Crăciun în 2024? Sfaturile ANSVSA
După ce sacrificiul a fost efectuat, porcul este tranșat, iar carnea este pregătită pentru a fi gătită în diferite feluri. Pomana porcului este unul dintre cele mai așteptate preparate ale sărbătorii, un fel de mâncare ce se prepară la ceaun, în aer liber, cu multă răbdare și cu ingrediente simple, dar pline de savoare.
1 kg de carne proaspătă de porc
300 g cârnați de porc
1 legătură de pătrunjel
3-4 căței de usturoi
2 foi de dafin
1 linguriță de cimbru
2 linguri de ulei
1 pahar de apă
Sare și piper după gust
Carnea de porc se spală bine cu apă rece, apoi se taie în bucăți mici, care se pun într-un ceaun mare.
Citeste si: Durere in partea stanga a corpului – cauze si remedii- catena.ro
Se adaugă apă și se lasă carnea să fiarbă timp de 30 de minute. Acest pas ajută la frăgezirea cărnii și la dezvoltarea unui gust delicios.
După ce apa începe să scadă, se adaugă uleiul și se lasă carnea să se rumenească bine, amestecând continuu pentru a evita lipirea acesteia de fundul ceaunului.
Când carnea începe să prindă o culoare rumenă, se adaugă usturoiul tocat mărunt, foile de dafin, piperul și sarea după gust.
Se amestecă bine și se lasă pe foc timp de încă 10 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.Pomana porcului se servește caldă, alături de o mămăligă aburindă și, pentru un plus de savoare, puțină brânză rasă deasupra. Nu lipsesc nici băuturile tradiționale, iar o țuică fiartă poate completa perfect acest festin.
Ignatul 2024: Cum se face pomana porcului
Citește și: Ce se mănâncă de Crăciun 2024? Idei pentru masă festivă de sărbătorile de iarnă
Tradiția de a prepara pomana porcului la ceaun, afară, la foc de lemne, este strâns legată de stilul de viață al satului românesc. În mod simbolic, acest ritual are rolul de a aduna întreaga familie sau comunitate în jurul unei mese comune, consolidând legăturile de sânge și de tradiție. Mâncarea preparată astfel capătă o savoare deosebită, iar mirosul cărnii prăjite pe foc de lemne îndeamnă toți cei din jur să se adune și să împărtășească acest moment de sărbătoare.
Cum îl cheamă pe copilul Getei? Milan, fiul lui Culiță Sterp, a dezvăluit. “Geta a născut!”
Beyonce si Jay-Z, apariție sfidătoare după acuzațiile de agresiune la adresa rapperului. Cum au pozat alături de fiica lor, Blue Ivy
Ireal! Cât costă 4 GOGONELE la Târgul de Crăciun. Vizitatorii au rămas „mască”: „Așa ceva...”
