VIDEO Anghila, delicatesa tot mai căutată, ajunge pe litoralul românesc

Peștele care seamănă cu un șarpe și este considerat o adevărată delicatesă în vestul Europei, anghila, a ajuns în laboratoarele cercetătorilor din Constanța, marcând un pas important pentru acvacultura românească.

Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare Marină a început creșterea a 400 de exemplare de anghilă aduse din Polonia, în bazine speciale cu apă serată, cu scopul de a dezvolta această specie rară și tot mai căutată pe piața locală.

Anghila are o biologie unică: se naște în Marea Sargaselor din Caraibe și migrează prin curentul de golf, ajungând în Marea Mediterană și în Marea Neagră, unde este capturată pentru a fi crescută în ferme de acvacultură. Deși nu este o specie nouă pentru zona Mării Negre, numărul exemplarelor a scăzut semnificativ în ultimele decenii, ceea ce face ca eforturile de reproducere și creștere să fie esențiale pentru conservarea sa.

La maturitate, anghila poate ajunge la un metru lungime și este recunoscută pentru beneficiile sale asupra sănătății inimii. Carnea sa este bogată în grăsimi sănătoase, acizi grași omega-3 și proteine, făcând-o o resursă alimentară valoroasă.

În multe țări, anghila este o delicatesă apreciată în restaurantele de top, iar bucătarii japonezi de pe litoral o folosesc pentru preparate de sushi, combinând-o cu ingrediente precum orez, mango și avocado pentru a crea gusturi complexe.

Cercetătorii din Constanța continuă să experimenteze și să optimizeze metodele de creștere a anghilei în fermele de acvacultură, cu speranța că această specie va deveni o prezență constantă pe piața românească, oferind consumatorilor o alternativă sănătoasă și gustoasă, dar și contribuind la conservarea biodiversității marine din Marea Neagră.