Când se pune varza la murat pentru iarnă?

Varza murată este un ingredient esențial pentru perioada iernii, precum sarmalele sau varză călită. Însă, mulți se întreabă când se pune varza la murat pentru iarnă, pentru a avea cea mai bună textură și aromă.

Când se pune varza la murat? Perioada ideală

Perioada ideală pentru murarea verzei începe, în general, la sfârșitul lunii octombrie și până la jumătatea lunii noiembrie, în funcție de vremea de afară.

Există chiar o tradiție care spune că varza ar trebui pusă la murat de Sărbătoarea Sfântului Dumitru (26 octombrie), când vremea începe să se răcească. Acest moment este considerat ideal pentru începerea fermentării naturale a verzei.

Ce trebuie să știi despre alegerea verzei

Pentru o varză murată de calitate, nu doar momentul în care o pui la murat este important, ci și tipul de varză pe care îl alegi. Varza trebuie să fie bine coaptă, cu foi sănătoase și compacte. O varză bună pentru murat trebuie să fie de mărime medie spre mare, iar frunzele să fie subțiri și să nu aibă pete sau zone stricate.

Cel mai bine este să optezi pentru varza de toamnă, care se găsește din abundență în piețe în acea perioadă.

Citește și: Sfaturi pentru o digestie ușoară și fără probleme

Cum se pune varza la murat

Iată câțiva pași esențiali pentru a pune varza la murat:

Îndepărtează primele frunze exterioare, care pot fi mai dure sau murdare.

Citeste si: Ce cantitate de lapte consuma un bebelus? Tabel cantitate lapte bebelusi- catena.ro

Citeste si: Un băiat de 18 ani riscă 20 de ani de închisoare după o vacanță cu familia în Dubai. De ce este acuzat- antena3.ro

Citeste si: Un bărbat din Ploiești a sunat la 112 pentru că doi vecini nu răspundeau la ușă. Polițiștii au făcut o descoperire năucitoare- wowbiz.ro

Pentru o murare uniformă, este bine să scoți cotorul și să pui în loc sare grunjoasă. Aceasta va ajuta la eliminarea excesului de apă și la o fermentare mai eficientă.

Varza se pune în butoi sau borcan mare, compactată bine, pentru a evita formarea bulelor de aer. Poți intercala frunze de hrean și boabe de porumb, care ajută la păstrarea texturii crocante.

Citește și: De ce e bine să bei apă cu scorțișoară. Beneficiile uluitoare ale acestui remediu natural

Saramura este un element esențial. Proporția obișnuită este de o lingură de sare grunjoasă la un litru de apă. Saramura trebuie să acopere complet verzele, pentru a preveni oxidarea acestora.

Butoiul sau borcanul trebuie lăsat la temperatura camerei pentru câteva zile, apoi depozitat într-un loc răcoros. După 3-4 săptămâni, varza ar trebui să fie suficient de acră pentru consum.

Sfaturi utile pentru varza murată perfectă

În primele zile de la murare, este important să scoți gazele care se formează în timpul fermentării. Acest proces se numește “vânturare” și constă în scoaterea saramurii și turnarea ei înapoi peste varză.

Citeste si: Veste bună pentru gospodine și pensionare! Statul oferă bani pentru repartitoare. Cine va putea beneficia de un voucher de 750 de lei- kfetele.ro

Citeste si: VIDEO Ce a surprins Igor Cuciuc la mormântul fiicei sale: "Puișorul nostru"- radioimpuls.ro

Citeste si: Imagini fără precedent cu suprafața Soarelui, la cea mai înaltă rezoluție de până acum: „Arată în detaliu frumusețea câmpului magnetic”- antena3.ro

Adăugarea bucăților de hrean nu doar că păstrează varza crocantă, dar și îmbogățește gustul. Piperul, boabele de muștar și mărarul sunt alte ingrediente care contribuie la aroma finală.

După ce varza a început să se acrească, este esențial să fie păstrată într-un loc răcoros și întunecat. O pivniță sau un balcon izolat sunt locuri ideale.