Pregătirea zarzavatului pentru iarnă este o tradiție îndrăgită în multe gospodării, asigurând un gust proaspăt și savuros pentru ciorbe și mâncăruri pe tot parcursul anotimpului rece. Însă una dintre cele mai frecvente întrebări atunci când pregătești zarzavatul este: câtă sare se pune la zarzavatul pentru iarnă? O cantitate bine dozată de sare este esențială nu doar pentru gust, ci și pentru conservarea corectă a legumelor.
Iată o rețetă delicioasă de zarzavat pentru iarnă și ghidul cantităților potrivite de sare pentru un rezultat perfect!
Pentru a pregăti zarzavatul, vei avea nevoie de următoarele ingrediente, dar te poți adapta în funcție de preferințele tale:
1 kg de morcovi
1 kg de pătrunjel rădăcină
1 kg de țelină rădăcină
500 g de ardei capia sau ardei gras
500 g de roșii (opțional)
1 legătură de pătrunjel verde
1
legătură de leuștean
Sare grunjoasă
Zarzavat pentru iarnă - rețetă
O regulă generală este să folosești aproximativ 30-40 g de sare grunjoasă pentru fiecare kilogram de legume. Această cantitate ajută la conservarea legumelor pe termen lung și la menținerea gustului. Sarea grunjoasă este preferată deoarece nu influențează textura și gustul legumelor în timpul depozitării.
Astfel, pentru o cantitate totală de 4 kg de zarzavat (luând în considerare toate legumele), vei avea nevoie de aproximativ 120-160 g de sare.
Citește și: VIDEO Secretul conservelor de toamnă
Curăță morcovii, pătrunjelul și țelina de coajă și spală-le bine. Folosește o răzătoare mare sau un robot de bucătărie pentru a le tăia în fâșii sau cubulețe.
Curăță ardeii și taie-i în bucăți mici, iar roșiile (dacă le folosești) pot fi tocate mărunt.
Spală bine pătrunjelul și leușteanul, apoi toacă-le mărunt. Acestea vor adăuga o aromă intensă și proaspătă zarzavatului tău.
Citeste si: Durere in partea stanga a corpului – cauze si remedii- catena.ro
Într-un bol mare, amestecă toate legumele tocate și verdețurile. Adaugă sarea grunjoasă în cantitatea potrivită, astfel încât toate legumele să fie bine acoperite.
Lasă amestecul să stea timp de 1-2 ore, amestecând din când în când. Sarea va extrage umezeala din legume, ajutând la conservare.
Sterilizează borcanele și capacele în apă fierbinte.
Pune zarzavatul cu sare în borcane, presând ușor pentru a elimina aerul și pentru a asigura o conservare mai bună.
Toarnă lichidul care s-a format în bol peste legume, asigurându-te că zarzavatul este acoperit complet.
Închide borcanele ermetic și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau un beci.
Citeste si: Noi imagini cu Bruce Willis publicate de fiica lui, Scout: "Pare confuz și umflat la față"- radioimpuls.ro
Citește și: Când se pune varza la murat pentru iarnă?
Zarzavat pentru iarnă - rețetă
Alege legume proaspete și de calitate pentru un gust mai bun și o conservare mai lungă.
Asigură-te că borcanele sunt bine sterilizate pentru a evita apariția bacteriilor sau a mucegaiului.
Dacă dorești un gust mai picant, poți adăuga ardei iute tocat mărunt sau câțiva căței de usturoi în amestec.
Sarea grunjoasă este preferată în rețetele de conservare, deoarece nu influențează negativ textura legumelor și nu accelerează fermentația.
