Cine s-ar fi gandit vreodata ca un roman din Baia Mare poate pune pe picioare o afacere foarte banoasa cu somon afumat. Morosanul a petrecut un deceniu in tarile nordice si a furat mestesugul. Acum importa pestele din Norvegia si il prepara la foc de prun.
Catalin este un tanar ambitios care si-a deschis in Baia Mare cea mai atipica afacere- cea de a afuma somonul dupa o reteta autentica din nordul europei. A lucrat timp de zece ani in Norvegia, acolo unde a invatat cum sa dea aroma pestelui de Atlantic.
Catalin Simionca
Tanarul aduce fileul de somon din Norvegia iar in spatiul sau din Baia Mare incepe sa-l prepare.
Afacerea inceputa de Catalin e atat de rara in Romania, incat autoritatile nici n-au stiut in prima faza ce documentie sa-i ceara. Perseverenta si pasiunea pentru arta culinara l-au facut pe tanarul afacerist sa reuseasca. Pentru inceput a investit 20 de mii de euro
Citeste si: Ce cantitate de lapte consuma un bebelus? Tabel cantitate lapte bebelusi- catena.ro
Unul dintre aparate este cel pentru macerarea somonului.
De la zvantat, somonul se scoate si se baga la fum- pentru acesta se foloseste rumegus din lemn de prun.
"Trebuie sa fie fumul rece, de aceea folosim generatorul de fum in care se introduce rumegusul si produce fumul, cand ajunge in celula de afumare e rece deja Asta e cam gata, putem sa=l luam si sa il gustam"
Somonul afumat in Baia Mare, dupa reteta norvegiana este un deliciu, spun cei care-l degusta. Tocmai de aceea, vanzarile merg ca pe roate pentru Catalin.
In prezent, mica fabrica a lui Catalin produce in jur de 16 kilograme de peste pe zi.
