În Oradea, într-un restaurant cu tradiție, bucătarii pregătesc zilnic cantități impresionante de mâncare, menite să hrănească între 500 și 1000 de clienți.
Astăzi, în tigaia uriașă, se gătesc peste 700 de kilograme de ciolan de porc afumat, acompaniat de o iahnie de fasole preparată din 120 kg de fasole, rezultând aproximativ 300 kg de produs finit. Pentru această cantitate au folosit 1,5 kg de usturoi și trei pumni de piper boabe, iar sarea nu este necesară deoarece ciolanul a fost pus în saramură înainte de afumare.
Preparatele sunt oferite la prețuri accesibile: o porție de ciolan cu fasole costă între 30 și 35 de lei, iar o caserolă cu varză călită murată cu carne de porc va fi disponibilă în curând în 2000 de porții, la prețul de 15 lei fiecare.
Citește și: VIDEO „Food Noise”, zgomotul permanent al gândurilor despre mâncare afectează tot mai mulți români
Procesul de gătire este unul laborios: focul este pornit încă de la ora 4 dimineața, iar ciolanul fierbe aproximativ 5 ore și jumătate, timp în care este necesară o atenție constantă pentru a asigura gustul autentic și textura perfectă.
