Rețeta de zacuscă cu 10 kg de vinete și ardei copți: Cât timp se lasă la fiert?

Pregătirea unei rețete de zacuscă cu 10 kg de vinete și ardei copți poate părea o provocare, dar rezultatul final merită tot efortul.

Zacusca se lasă la fiert timp de 2-3 ore, până când atinge consistența dorită și uleiul se ridică la suprafață.

Prin respectarea acestor pași, vei obține o zacuscă delicioasă și aromată, perfectă pentru a fi savurată pe tot parcursul anului.

Retetă de zacuscă cu 10 kg de vinete: Ingrediente necesare

Pentru a pregăti o zacuscă delicioasă cu 10 kg de vinete și ardei copți, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 kg de vinete
• 5 kg de ardei capia sau ardei gras roșu
• 3 kg de ceapă
• 2 kg de morcovi
• 3-4 litri de suc de roșii
• 1 litru de ulei
• Sare după gust
• Piper după gust
• Foi de dafin (opțional)
• Boabe de piper (opțional)
• 1-2 căței de usturoi (opțional, pentru un gust mai intens)

Mod de preparare

Spală bine vinetele, șterge-le și coace-le pe grătar, pe flacără deschisă sau în cuptor până când pielea lor devine neagră și miezul este moale.

Spală și ardeii și coace-i în același mod până când pielea lor devine neagră și se poate desprinde ușor.

Lasă legumele coapte să se răcească puțin, apoi curăță-le de coajă și semințe. Toacă vinetele și ardeii mărunt sau trece-le printr-o mașină de tocat.

Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță morcovii și dă-i pe răzătoarea mare.

Într-o cratiță mare, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa la foc mediu până devine aurie și moale.

Citeste si: Ce sa puneti in geanta de maternitate? Elemente esentiale pentru momentul nasterii- catena.ro

Citeste si: Concedieri masive în mai multe firme din țară după retragerea companiilor străine. „Plec unde manopera e mai ieftină”- wowbiz.ro

Citeste si: Piesă aniversară GRATIS. 185 de ani de la nașterea regelui Carol I al României: Povestea unui monarh legendar în aniversarea a 185-a a nașterii sale- casademonede.ro

daugă morcovii rași și continuă să călești încă 10-15 minute, amestecând din când în când.

După ce ceapa și morcovii sunt bine căliți, adaugă vinetele și ardeii copți și tocați.

Toarnă sucul de roșii peste amestecul de legume. Adaugă sare, piper, foi de dafin și boabe de piper după gust.

Citește și: VIDEO- Preparatele românești, în drum spre cei plecați în străinătate la muncă

Cum și cât timp se fierbe zacusca

După ce ai adăugat toate ingredientele, fierbe zacusca la foc mic pentru aproximativ 2-3 ore. Amestecă des pentru a evita lipirea și arderea compoziției.

Zacusca este gata atunci când uleiul începe să iasă la suprafață și compoziția capătă o textură groasă și uniformă.

Citeste si: VIDEO Cum ar fi arătat viața Ozanei Barabancea dacă nu și-ar fi pierdut mama la 14 ani. „Aș fi avut un sprijin moral. Important e că nu m-am dat bătută.”- kfetele.ro

Citeste si: Emily Burghelea, din nou la Urgențe pe mâna medicilor! Soțul ei a filmat-o pe holurile spitalului: "Nu se poate opri din tușit, are febră mare"- radioimpuls.ro

Citeste si: Piesă aniversară GRATIS. 185 de ani de la nașterea regelui Carol I al României: Povestea unui monarh legendar în aniversarea a 185-a a nașterii sale- casademonede.ro

Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.

Citește și: VIDEO- Gospodinele din Brașov, la făcut de zacuscă în aer liber

Conservare borcanelor cu zacuscă

Spală bine borcanele și capacele, apoi sterilizează-le în cuptor sau prin fierbere.

Pune zacusca fierbinte în borcane, lăsând puțin spațiu la gură, și punele capacele.

Așază borcanele într-o cratiță mare, acoperă-le cu apă și fierbe-le timp de 30-40 de minute pentru a asigura conservarea pe termen lung.