Ora prânzului, care altădată reprezenta vârful de încasări pentru restaurante, a devenit acum una dintre cele mai liniștite perioade ale zilei, în special în centrul vechi al Timișoarei.
Terasele sunt aproape goale, iar puținii clienți care trec pragul localurilor comandă, de cele mai multe ori, doar o cafea, un suc sau împart o singură porție de mâncare.
La terasele din centrul orașului, vântul pare să bată mai tare decât vocile clienților, iar mesele ocupate sunt rare. Chiar și promoțiile atractive, precum preparatele din meniu la jumătate de preț, nu reușesc să atragă mai mulți clienți.
Maria, proprietara unui restaurant din zonă, confirmă că prețurile mari afectează semnificativ consumul. Ea observă o schimbare clară în comportamentul clienților:
O porție de mâncare, care are peste 450 de grame, este adesea împărțită între două persoane, fiecare primind aproximativ 200 de grame, însoțită de o sticlă de apă.
Remus Tomici, șef într-un restaurant din centrul Timișoarei, confirmă această tendință:
„Dacă înainte fiecare își comanda propriul preparat, acum o porție ajunge de multe ori pentru două persoane. Oamenii nu prea mai ies la restaurante și atunci când o fac, mănâncă din păcate junk food, și ăla împărțit la doi, la trei.”
Cele mai frecvent împărțite preparate sunt pizza, pastele sau porțiile mai mari de mâncare gătită.
Datele Institutului Național de Statistică susțin aceste observații, arătând că românii alocă cea mai mare parte a veniturilor pentru cheltuielile esențiale, în timp ce ieșirile în oraș și recreerea sunt tot mai des lăsate pe planul al doilea.
Această schimbare a obiceiurilor de consum pune o presiune considerabilă asupra industriei HoReCa, care se confruntă cu scăderea numărului de clienți și cu o reducere a valorii comenzilor.
Restaurantele din Timișoara și nu numai trebuie să găsească soluții pentru a atrage din nou clienții și a se adapta noilor realități economice.
