VIDEO Brânza frământată de Teaca, recunoscută oficial de Uniunea Europeană drept simbol al tradiției din Bistrița-Năsăud

O brânză frământată după o rețetă păstrată din moși-strămoși a ajuns să reprezinte România pe harta gastronomică a Europei.

Brânza frământată de Teaca a primit recunoașterea oficială a Uniunii Europene, devenind astfel al 18-lea produs tradițional românesc protejat la nivel european.

În spatele acestei reușite se află aproape patru ani de documentare atentă, o fabrică veche de peste 30 de ani și o tradiție transmisă din generație în generație. Laptele proaspăt folosit provine de la fermierii din satele din zona Bistriței, iar procesul de producție respectă cu strictețe metodele autentice.

Fabrica, pornită de la zero de o familie cu visuri îndrăznețe, a crescut de la procesarea a 100 de litri de lapte pe zi la impresionanta cantitate de 100.000 de litri. 

Procesul de fabricație este complex și cuprinde mai multe etape: laptele este transformat în caș, care se lasă la dospit, iar brânza maturată este o componentă esențială a produsului finit. Aproximativ 1000 de kilograme de brânză frământată ies zilnic pe poarta fabricii din Teaca.

Emilia, una dintre meșterele care a învățat să frământe brânza încă din copilărie, a transformat această tradiție într-o meserie de succes. 

Un kilogram de brânză frământată se vinde la poarta fabricii cu 30 de lei, iar acum, odată cu protecția europeană, produsul va putea pătrunde pe piețele externe, deschizând noi oportunități pentru producătorii locali.

Această recunoaștere nu este doar o victorie pentru producătorii din Bistrița-Năsăud, ci și o confirmare a valorii tradițiilor românești și a muncii susținute care stă la baza fiecărui kilogram de brânză frământată de Teaca.