Gustul traditionalelor sarmale poate fi descoperit si intr-un preparat de cinci stele. Chefii au dat un plus de eleganta preparatului care sta la mare cinste pe mesele romanilor. Iată cum puteţi sa transformati sarmalele cu varza intr-o mancare cu adevarat spectaculoasa.
Reteta clasica a sarmalelor vedete pe mesele de Craciun poate sa concureze cu cele mai elegante meniuri din restaurantele de lux.
Marius Muntean, chef: Un mod de a face sarmalele, da un mod de fine dining. O sa fac o reteta simpla, o reteta traditionala, doar cu carne de porc, cu untura, ceapa, orez, varza. Varza putem folosi si cea murata si cea proaspata.
Fara prea mare bataie de cap si cu aceleasi ingrediente pe care le folositi si pentru preparatul traditional, puteti sa obtineti o mancare mult mai eleganta.
Marius Muntean, chef: Acum o sa calim ceapa in putina untura. Dupa care o sa punem carnea, o sa punem orezul, putina apa, pasta de tomate, o lasam sa fiarba pana scade si ajunge la consistent unui sos bolognez.
Citeste si: Ce sa puneti in geanta de maternitate? Elemente esentiale pentru momentul nasterii- catena.ro
Citeste si: Salata boeuf. Cum o prepari ca la carte. Plus idei ingenioase de decorare
Nu uitati sa adaugati in oala si o bucata de bacon. Acesta va da un plus de aroma sarmalelor. Mai exista un secret al sarmalelor perfecte: varza se pune cateva minute la oparit intr-o oala putin otet. Astfel frunzele se vor inmuia si pot fi folosite mai usor la impachetat sarmalele.
Marius Muntean, chef: Vreau sa fac niste pachetele mai exact, adica sa le dau cu totul alta forma, sa nu fie sarmaua acea clasica rulata simplu si am ales sa fac niste pachetele pe care o sa le mai bag cateva minute la cuptor pentru a se uniformiza putin gusturile.
Marius Muntean, chef: Am facut o pastila de mamaliga, a trebuit sa o las sa se raceasca. Acum cand s-a intarit, o sa o punem la prajit in putin ulei, o crusta si un plus de gust. O sa aruncam si cateva rosii cherry, dupa care o sa montam preparatul final. Am ales sa fac spuma pentru, a nu fi smantana aceea clasica pusa si trantita in farfurie. Sa fie un pic aerate, sa aiba un pic de textura, un pic de eleganta.
Chipsurile de bacon se zdrobesc si se aseaza deasupra sarmalelor. Iar in loc de ardei iute, poate fi folosita salata asiatica.
Marius Muntean, chef: Sarmale cu mamaliga, spuma de smantana, bacon crocant. O reteta foarte gustoasa la nivel de fine dining, foarte eleganta.
Citeste si: Jumări de porc. Cum se prepară. Ce ingredient le dă un plus de savoare
