Într-un context în care tot mai mulți bucătari români aleg să lucreze în străinătate, restaurantele din țară se adaptează prin angajarea de personal din Asia, care preia cu succes rețetele tradiționale românești.
Un exemplu elocvent este un local cu specific românesc din Sibiu, unde toți bucătarii sunt asiatici, iar la ora cinei mesele sunt aproape mereu ocupate.
Mahes, un bucătar de 39 de ani din Sri Lanka, este unul dintre cei care împăturesc sarmalele cu o îndemânare remarcabilă, stârnind admirația chiar și a gospodinelor române. Alături de el, Jahit, un alt bucătar asiatic, a învățat fiecare gest al rețetei tradiționale, deși nu a crescut cu mirosul specific al sarmalelor în casă.
Clienții sunt cei care, în final, dau verdictul. Mulți dintre ei nu realizează că sarmalele pe care le savurează sunt pregătite de bucătari străini, iar gustul autentic nu are de suferit.
„Sunt foarte, foarte bune”, spun aceștia, surprinși să afle că sarmalele sunt împachetate de străini.
Potrivit statisticilor, aproape 60.000 de străini lucrează în hoteluri, restaurante, baruri și cafenele din România, reprezentând mai mult de unul din șase angajați în acest sector. Fenomenul angajării bucătarilor asiatici în restaurantele românești a devenit astfel o regulă, nu o excepție, reflectând schimbările demografice și economice ale pieței muncii locale.
