Ciorbă de fasole este apreciată printre români, însă vine la pachet cu probleme la stomac. Există numeroși oameni care evită să mănânce fasole, deși se numără printre preparatele apreciate de ei.
boabe de fasole
Ciorbă de fasole. Cum să o prepari pentru a nu provoca balonare: Trucuri spuse de un chef bucătar.
500 g fasole
200 g costiţă afumată
500 ml suc de roşii
o ceapă roşie
1 legatura ceapă verde
2 legaturi mărar
2 legaturi pătrunjel
3-4 legaturi ulei de floarea-soarelui
2 ardei capia
1 lingurita boia dulce
Se alege fasolea, apoi se pune de seara până dimineaţa să stea la înmuiat în apă călduţă.
Dimineaţa se scoate fasolea din apă şi se pune să fiarbă în altă apă clocotită. Apa se schimbă de 2-3 ori, până se elimină toate toxinele, pentru a te asigura că faci o porție sănătoasă de ciorbă cu fasole.
Se curăţă ceapa şi ardeii și se pun la călit câteva minute în puțin ulei, se adaugă apoi fasolea fiartă, 2 l de apă și lasă să fiarbă, la foc mic.
După ce a mai scăzut din zeamă, adaugă și sucul de roşii (care a fost pus la fiert în prealabil).
Se adaugă apoi sare, boia şi piper, după preferinţă.
Citeste si: Ce cantitate de lapte consuma un bebelus? Tabel cantitate lapte bebelusi- catena.ro
Costiță afumată se pune să se rumenească în puțin ulei bucăţile de costiţă. Când este gata, se scoate și se taie cubuleţe, apoi se pune în ciorba de fasole.
oala de ciorba fiert
"Primul truc pentru a evita balonarea constă în a fierbe apa şi, aşa clocotită, o vom turna peste fasolea uscată. O vom lăsa circa o oră, după care vom începe procesul de fierbere a boabelor de fasole. La fiecare 30 de minute îi vom schimba apa în care a fiert.
În momentul în care fasolea a fiert îndeajuns pentru noi, vom scurge apa şi vom folosi multe vegetale la gătirea ei, precum ceapă, ardei, morcov. E bine de ştiut că fasolea, de obicei, pentru a nu produce gaze intestinale, trebuie consumată cu vegetale. Vegetalele vor avea un efect digestiv foarte bun!", spune Chef Cristi Dobre, pentru adevărul.ro.
Citeste si: Slănină de porc. Cum ne afectează sănătatea acest preparat tradițional
Citeste si: Ardei umpluți. Ardei umpluți cu carne și orez, rețeta bunicii
Citeste si: Ciorbă rădăuțeană. Cum se prepară și cine a gătit-o prima dată
Citeste si: VIDEO Ce a surprins Igor Cuciuc la mormântul fiicei sale: "Puișorul nostru"- radioimpuls.ro
"Un alt truc este acela de a evita pe cât posibil oalele din aluminiu uşor. Sunt foarte otrăvitoare. Folosiţi oale din inox sau, dacă nu aveţi, merg şi cele de tablă dar, în timpul fierberii, aruncaţi înăuntru o lingură de inox şi ceva sare. La fel, schimbaţi apa şi întotdeauna fierbeţi la foc mic. În timpul fierberii, se mai adaugă bicarbonat de sodiu, cam o linguriţă. Atenţie, nu faceţi amestec între cartof şi fasole, pentru că ele se vor certa foarte tare în stomac şi vor produce gaze.
Pe lângă acest truc de fierbere, este bine să mâncaţi fructe înainte de masa care va conţine fasole. La fel, pentru a stimula digestia dupa consumarea fasolei, putem opta pentru adăugarea pătrunjelului cât mai mărunt tocat, foarte benefic pentru organism, sau a chimenului.
Feniculul va reduce şi el efectul de arsuri stomacale. De asemenea pentru a diminua balonarea, vă recomand să consumaţi mult lichid cu această mâncare. De exemplu, faceţi o ciorbă de afumătură cu fasole. Lichidul va diminua foarte mult senzaţia de balonare", mai spune Chef Cristi Dobre.
